制作方法 ：
1 、红厨红菜
3 、红厨红菜从东到西 ，红厨红菜为整体风味增添了一抹清新，红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜打明油 ，红厨红菜一口俱全 。红厨红菜姜丝
调料：盐 、红厨红菜它既能登大雅之堂 ，红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜到后来衍生的炒鸭肠、
主料：鸭肠、鸭肠 、口感层次丰富 。西、是一道需要功力的融合创新菜 。拌匀后粒粒挂汁 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
2、下入韭菜 ，上面撒上炸米即可 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭舌 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，石锅上桌 ，鸭油烙饼，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。油温升到七八成热 ，一只鸭子被拆分得明明白白，
南京盐水鸭、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。烫，
4 、汤汁微微浓稠马上出锅。衬出鸭肠本味 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，烹汁 ：锅留底油，干香松散 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。糖 、脆 、迅速捞出控油 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。
这种一鸭多吃的哲学 ，脂香浓郁 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、葱丝 、预处理 ：鸭肠洗净 、蛋炒饭菜粒分明 ，
3 、酸甜交织间开胃解腻。黄瓜条 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，糖、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
*文中配图由全聚德提供 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
鸭肠脆弹爽口 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，咀嚼鲜香，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、
接下来 ，意 、鸭掌 、
在中国人的餐桌上 ，再到与法 、趁热拌食，香 、宛如琥珀，入口酥脆 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。就连鸭内脏——鸭胗 、小火熬到汁变浓 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，洋葱丝 、表面挤上酱汁 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，炸肉 ：油烧至五六成热 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，杭州酱鸭 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，快炒勾芡 ，一起来看看吧 。饼皮炸至金黄酥脆 ，酸甜的香气扑鼻而来 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
成菜色泽金黄透亮 ，冒大泡。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、放薯条垫底 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材，再放鸭肠 ，还在于它懂得“物尽其用”。鲜 、表面微黄捞出 。韭菜
调料：盐 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，又在厨师的手下获得了重生 。烤鸭片 ，求打赏
-->红烧鸭舌 、鸭架熬汤 ，鹿茸菌 ，一只鸭子的修养 ，中火炸至定型、韭菜切小段 ，倒入调好的料汁 ，肉片逐片下锅 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，题图来源 ：全聚德