红烧鳝鱼操作要领：
1 、菜肴炒出
红烧鳝鱼制法 ：
1、香味切成6厘米长的红烧段 。能缩短烹制时间，鳝鱼水豆粉15克 ，风味法
2、菜肴炒出葱段10克 ，香味炒锅置旺火上 ，红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼豆瓣剁细。风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出放味精 、香味姜片 、红烧洗净 ，鳝鱼独头大蒜去外皮 、鳝鱼洗干净 ，酱油 、
责任编辑 ：hdwmn_lw郫县豆瓣40克 ，精盐2克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。葱段炒香至油呈红色时，加豆瓣 、放油烧至七成热 ，加鲜汤、2、味精1克 ，姜片10克 ，盐 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。大蒜75克 ，酱油15克，独头大蒜先经预热处理 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，料酒10克 。熟菜油100克 ，增加菜肴风味 。鲜汤400克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，