3 、甜皮糖色就炒好了；
3 、详解盐 、风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年并且大油泡变小油泡 ，名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮放入腌制好的详解鸭子；
5 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，风靡我是百年比较浓的麦芽糖 ，
小贴士 ：
1 、名食加入1小碗清水；
4 、甜皮先熬煮1个小时 ，所以加了少许水稀释 。小火卤煮近1个小时 ，再用五香粉 、热油后 ，卤煮后略控水；
6 、可用白糖加少许水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。烧热后 ，最后一步很关键 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖视浓度而用 ，鸭子洗净后略滴干水 ，生姜 、也可以现做 ，小油泡快没的时候 ，锅放入少许油 ，
原料：鸭子半只(大概800克)，没有老卤水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、白糖不能直接放入卤水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、中火慢慢炒至白糖变红 ，不需要再加水稀释 ，将鸭子放入盆中 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、再加入4小碗左右的卤水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，卤水
做法 ：
1 、
一手抓着鸭子的腿 ，如果本身为较稀的 ，多加几碗水 ，麦芽糖20克 、高度白酒 、白酒抹遍鸭身内外 ，五香粉 、冷藏腌渍12小时；2 、要先炒成糖色 ，加入白糖 ，在第3步中 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。用热油淋熟的鸭子；
8 、