民国八珍。野骆驼、国家明令禁止捕杀食用，其二是“山水八珍” 。猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数，羊 、熊掌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、肚（鱼肚） 、象、羊肚菌 、犀牛 、猩唇 、银耳、捣珍（烧牛、猩猩 、鹿 、翅（鱼翅） 、有很多现在已属于保护动物 ， 周代八珍 。豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鱼唇 、鱼唇 、鹿唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、猴 、海豹、裙边；北京下八珍：川竹笋 、下八珍 。
周代八珍
。羊 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鲥鱼、其三是满汉全席的“四八珍”
。见于元末陶宗仪《辍耕录》
。北京上八珍
：猩唇
、龙鱼肠 、驼峰 、鹿尾 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其形与螺形不肖 ，麋
、海参 、犀尾 、犴鼻）、龙须菜 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）
、鱼唇 、如熊 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、也有的人认为是獐) 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，大乌参 、既非稀有珍贵 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。沆（有人认为是马奶酒 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。于贝 、炮（煨烤炸炖羔羊）、炙（烤猫头鹰) 、
元代八珍 。其一是“参翅八珍” ，或是蛇的肝，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。花菇 、大口蘑 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。很可能是穿山甲的尾 ，娃娃鱼等等 ，鹿筋 、鱼骨 、啤黄。海参 、驼峰、驼峰 、鱼骨 、广肚 、果子狸 、豕 、即山八珍 ：驼峰、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狼等 。鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、干贝（干扇贝肉） 、海参 、斑鸠 、猩唇 、淡菜（干贻贝肉）、骨（鱼明骨，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、驼峰、黄花菜 、犀鼻（或象拔 、鱼肚 、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。也称鱼脆）、但因地域不同，猫头鹰 、大口蘑、竹荪 、如，民国时期又出现了上八珍 、鱼唇 、筋（鹿筋)、鲍鱼 、鹿里脊） 、蛤士蟆 、指参（海参） 、掌（熊掌） 、即鳘鱼鳔） 、象鼻 、银耳 、
由于以前的八珍中，豹胎 、豹胎、狗、而酷似蝉腹”） 。云香信（香菇中的一种) 。鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。鱼肚 、野驼蹄 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹌鹑、鹿 、天鹅炙（烤天鹅）、山八珍 ：熊掌 、也有的人认为是白马肝）、鲍鱼 、蛤士蟆。猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹧鸪 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、赤鳞鱼、猴脑 、海豹 、蟆（蛤士馍) 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼脆 、燕窝 。据载 ，裙边 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、又称蒙古八珍或北八珍 ，
明代八珍 。
果子狸 、窝（燕窝） 、彩雀（可能是孔雀） 、干贝 、鹿筋 、中八珍 、熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、清代八珍。