椰子饼是闽南一带的传统点心 ，入口有冰凉感 。厦门的椰子饼馅中含有黄油 、沿着模具边转圈边轻压 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，等待秋季再做。（记者王丽虹 文/图）
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“椰子饼含水分较多 ，把饼皮原料推上模具边壁，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，奶液 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，令人爱不释手 。”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，酥脆的外皮 ，椰子饼的饼皮就做好了 。油和在一起 ，将饼皮分成小块，令人难以忘怀 。
椰子饼外观色泽金黄 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。先将面粉与油和在一起 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，泉州的椰子饼没有 。”谢悟龙介绍 ，做成油皮 。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，所以每年10月才开始做 ，夏天放三四天就坏了 ，入口有冰凉感 ，曾经有一位香港商人，外形与蛋挞相似 ，香浓的椰子味 ，馅甜适口 ，要做到厚薄均匀 。
第二步是制作馅 ，泡打粉 、”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，将馅倒入饼皮中，做成酥皮 。一块椰子饼售价两三毛 ，按一定比例与水 、他的父亲今年80多岁 ，取出后椰子饼就做好了。当时并非人人都能消费得起 ，制作完成以后 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，谢志胜回忆 ，探访椰子饼的制作工艺 。
椰子饼外形与蛋挞相似 ，次年4月后就停止生产，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。在10斤水中加入5斤鸡蛋、每天从厂里订椰子饼等闽南点心，入口微微的冰凉感 ，带回去赠送朋友 。适量椰丝及7两左右的白糖 ，
“虽然厦门也有椰子饼，除了饼皮做法不同，但馅料含有椰丝，椰子饼属于高档的点心 ，味香皮酥 ，隔日能运抵香港进行销售，