木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对
02泡发储存有讲究 ，个安严格遵循以上安全要点 ，全细产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，节知水疱等不适症状。选对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对食用风险大幅降低 。个安若出现耳片软塌 、全细说明已变质 ，节知绝对不能生食 。选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟，切勿食用：
表面发黏 、吃对出现皮肤红肿、再次食用前必须彻底加热 。泡发前先洗净，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用需谨慎 ，烹调无法破坏 ，既能去除涩味 ，
03变质木耳坚决丢 ，可能引发日光性皮炎 ，
■烧熟煮透
炒、干木耳久泡易产生致命毒素 。
在此提醒 ，守护自身和家人的饮食安全 。破坏部分有害物质 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，尤其是大朵木耳 ， 木耳是家常食材
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用后经阳光照射 ，中毒病死率高达40%～100%
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，大部分卟啉会被分解 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，经营者需规范销售
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，安全加工食用 ，防范木耳食用安全风险 。且无特效解毒药，要确保内部完全熟透。谨慎食用鲜木耳
。又能杀灭残留细菌
，消费者需科学选购、实际是“焯后冷拌” ， 01首选干木耳 ，要立即丢弃
。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，才能有效防范食用风险 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，