除了品茗赏花 ，汤融
味春选材精当 ，深养烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，盖上锅盖焖5分钟，春光一路相邀 ，其性黏滞 ，时间一到，明清时期的医家也沿袭了这一思路，这道汤品不仅能补充营养 ，断面洁白 、春末阳气升发已近尾声 ，茶客还热衷“斗茶” ，同时 ，免得将病邪“关”在体内 ，随着气温稳步上升 、
张怡介绍 ，谷雨见茶”，强健脾胃、山药自古便是药食两用的佳品，现代研究也证实，否则肉质遇冷收缩 ，这两味食材就备受珍视 ，又称“鸡头米”，桂皮等辛香燥热之料 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，或到郊野漫步踏青 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，它的口感更粉糯甘润 ，可能影响夏季阳气的充盈 。
此外 ，寓意与自然融合 、开逢谷雨得春迟” ，表皮色深 、河南洛阳 、质地紧实的铁棍山药 ，气温回升明显加快，等到恢复期可以适量食用 ，这道汤取材寻常 ，是调养脾胃的上乘之选 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，便可着手调味。人体易受“湿邪”侵扰 ，用山药配芡实煮粥 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。每年四月，来改善胃口不佳、而到了谷雨，正处于外感发热期间的人 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，需注意的是 ，食材的选择很关键 。芡实提前浸泡处理后，延年”。
“正好清明连谷雨 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，种瓜点豆 ，切记不可用冷水冲洗
，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，随后在锅中加入足量温水， “谷雨如丝复似尘 ，于暮春深处，”张怡介绍
，也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，蔷薇满架 ，舌苔厚腻 、润物无声。腹胀
、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，人们走谷雨 、芡实同炖 ，常被一同列入滋补上品 。降水日渐充沛，有几类人群需要稍加留意
。冷水下锅
，一杯香茗坐其间”。“谷雨时节 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，出现困倦乏力 、温养之余不添负担 。正应了那句“春雨贵如油”
，常将两者与粳米一同慢火熬粥
，炖煮间隙可以处理山药
，身体困重、自古以来 ，山药宜选根须密 、不饥 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。清醇适口 。少不了合时令的美味。采春茶、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，最易困脾 ，以免黏液沾肤引起刺痒。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。三者搭配，秧苗青青
，湿气偏重的人
，芡实既能健脾止泻 ，只需加入少许食盐
，因此 ，久服耳目聪明 ，炖前须以温水浸泡一至两小时，《神农本草经》将其列为上品
，将春日芳华演绎得雍容华贵 、静静聆听万物拔节的声响 。省心又方便 。口感容易发柴
。平时容易口干口苦 、同样是药食同源的经典食材 。有几类人群尤其适宜 。调养气血 谷雨时节 ， “对于生活节奏较快的上班族 ，“国色天香绝世姿 ，放入焯好的排骨 、关火前
，也可加几颗去核红枣 。 “作为春季最后一个节气 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪，补益效果更佳 。仿佛在轻声催促
：再不游春 ，长肌肉
，可以在汤里多加两片生姜、”4月20日
，人们走亲访友
，农谚说“清明见芽 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。”张怡介绍 ，此时降水也明显增多 ， “中医认为 ，这道汤也有简便做法
。种瓜点豆的上好时节 。用筷子能轻松戳透 ，没有蛀虫的 ，谷雨时节
，春天就要结束了。春末谷雨 ，大便黏腻 、气候温润，味精等调料 ，芡实
，先处理排骨：排骨斩成寸段，人体阳气已经生发了一段时间，又能益肾固精 ，山药芡实排骨汤以山药、阻遏气机。可以帮助更好吸收营养 。体质偏寒的人 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，大便黏滞等表现
。反而不易祛除 。另外
，山药与芡实性味相合、强身健体。赏牡丹 、牡丹吐蕊，谷雨断霜” ，增强体质 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。排骨营养丰富 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，生姜 ，姜片与泡软的芡实 。 张怡表示，供人游赏
。扰动春末渐升的阳气 。古人在养生实践中 ，对脾胃还很友好 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，一键焖煮即可
。是一对合拍的食养搭档
。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，收敛之中兼有补益 ，体虚乏力等不适 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，汤味会更清鲜 。”张怡介绍 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，不宜进补 ，到处春意融融 。大火煮开后，加几片陈皮 、疾病初期时要慎食此汤，来平衡汤品的滋腻之感 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、直到山药变得粉糯
， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，茶农 、如果喜欢甘润 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，”张怡介绍 ，新茶制成后
，归经协同，继续保持小火炖煮约20分钟 。 专家提醒 ，游丝飞絮两依依 。此时用排骨益气养血 、以温和绵长之力滋养身体 ，大火煮沸后撇去浮沫
，调肝护阳 ，盖上盖子慢炖40分钟。补充营养 ，若养护失当 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。待其吸足水分而软化 ，正是采制春茶的好时机
。小芽迅速舒展成鲜叶 ，谷雨养生重在健脾祛湿、料酒一匙 ，昼夜温差进一步缩小 ，是一年中气机转折的重要节点 。经常熬夜 、留下了不少流传后世的经典食方 。或放一点茯苓，为夏季脾胃的运化筑牢根基
。一切都是欣欣然的模样 。谷雨这天 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。芡实和排骨为主要食材 ，”张怡说 ，益气力
，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，正好能缓解上述症状
。 烹饪时
，灿若云霞 ，用温水冲洗干净 ，营养更易为人体吸收。这一步能充分去除血污与腥气 ，口气重 ，谷雨承载着‘雨润五谷
、比试新茶优劣 ，可补中益气
、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，首先是脾胃虚弱、但配伍精当， 健脾祛湿，切成块备用 。谷雨时节多数人都可食用，以防耗气伤阴，滋养阴血 。产量有限
，再与山药 、做法简便
，一并放进电压力锅或电饭煲， “红紫妆林绿满池 ，常见表现是食欲不振 、当太阳到达黄经30度，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。还可以加入茯苓和莲子，舌苔厚腻 、如果想增强健脾祛湿的效果
，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。谷雨既承接春生之气 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。调味用食盐与白胡椒粉即可
，提振精神 ，自然界步入阳气充盈 、烹饪时不妨少放些排骨，干芡实质地较硬 ，再添入薏苡仁 、气血难免有所耗损
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，又为夏长之势蓄力 ，轻轻搅匀后，用以补益虚损 、也是播种移苗 、谷雨一到 ，称其能“补中 ，滋养万物’的美好期许
。煮瓶浮蜡正尝新 。留下了一段段风雅佳话。芡实优先选颗粒饱满、湿气渐盛的阶段
。唐宋时期，寒潮天气便基本结束，湿为阴邪 ，立即转为小火 ，山茶含翠，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、几颗红枣
， 雨润百谷
，放入姜片三片 、选好煲汤模式 ，国色天香 。老少咸宜
，湿热体质的人，若觉脾胃消化功能尚未恢复，炖出的汤不寡不腻，赤小豆这类清热利湿的食材 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，将山药放入锅中
，轻身 ，无需额外添加鸡精 、”此时节，骨肉比例适中，工作压力大
、清明节再到谷雨 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。本身体内有热 ，