制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓
7 、蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香橙放模具中整形，蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓加入蛋液 。蛋奶全蛋液20克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、
4 、
5 、头天晚上制作 。以免凝固 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
8 、可以放冰箱冷藏一会再操作。细砂糖35克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
9、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、橙汁混合小火煮沸 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
制作希布斯特 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、黄油12克、回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、按照卡士达酱的方法。
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入玉米淀粉混合均匀。鲜榨橙汁50ml 、牛奶65克 、淡奶油 、玉米淀粉4.5克 、
4 、这样擀的更加均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。备用。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
3 、
6、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入蛋白中 ，
5 、切去多余的面皮 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，细砂糖50克 、加入淡奶油混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、要保持较硬的状态 ，
6 、过滤 。
蛋黄35克 、加入香草糖 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋白打至中性发泡。边倒边高速搅拌 ，黄油无需软化 ，4 、
小贴士 ：
1 、
5 、
2 、不要煮沸 ，
2 、
12 、制成意大利蛋白霜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖60克 、牛奶小火煮沸 ，过滤回锅中。玉米淀粉5.5克 、慢慢倒入蛋黄液中，倒回锅中小火加热至75℃左右 。塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖12克、
11 、叠压成团 。
9、筛入玉米淀粉拌匀 。
8 、低粉100克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3、巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、切成1cm见方的小块 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
10、盐少许 、混合蛋黄糊和蛋白霜。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。用叉子在表面扎小孔 ，
7、冷藏至凝固 ，吉利丁片2.8克 、冷藏过夜 。黄油 、放入蓝莓果粒 ，香草荚对半切开 ，盐继续撮匀 。蛋白40克 、晾凉后脱模放网架上备用 。小火煮至浓稠 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。取出重物，
6 、淡奶油60克 、
小贴士 ：
1 、