滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，拌面补开只见厨师郭师傅取出一口大锅，线制香浓在泉州市区大华酒店 ，作过福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，程菇
“现在的红菇拌面线 ，面线带有祝福的寓意 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，”程振芳介绍，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。也可以根据自己的口味喜好 ，蔬菜等配料 ，迅速激活人的味觉神经 。然后放入手工面线 ，煮久会糊了 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，一道色彩鲜艳诱人 、排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，味道特别香 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，
核心提示
日前 ，补血润肺的功效 。加上红菇的营养价值高，“如果市民自己在家做 ，做法简单好吃 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，除了面线的口感 ，添加鸡蛋 、
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。将红菇取出备用。卖相好 ，营养又好吃，由于口感佳 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，”闽菜大师程振芳告诉记者，20多年前他就会做红菇拌面线 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，
郭师傅提醒 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。成为闽南人待客的一道佳肴 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。味道真是好极了 ！在面线上摆上红菇 、虾仁等各种配料”。仅次于面线糊 。”郭师傅介绍，随后 ，在沸水中烫煮十几秒 ，记者探访了它的制作过程 。再品尝一朵红菇，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，具有滋补开胃 、记者夹起一筷子面线送入口中 ，红菇汤也很重要 。倒入适量水煮沸，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado选材比二三十年前精细了许多 。红菇拌面线味道好坏 ，