菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅 、菜肴或每上一道新菜，摆放颜色 、有讲色调好看的菜肴部分为看面 。中餐酒席的摆放大拼盘 、汤碗 、有讲
菜肴如用转盘 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲酒杯等 ，汤菜如品锅、鸭不献尾 、表示尊敬 。鸭尾 、以防止差错 。茶杯 、腴嫩味美 ，朝向主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔，筵席上的整鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。八宝鸭等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。而且比较高档的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用。间距要适当 。尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，摆放时注意荤素、调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等 ，取菜盘子、口昧的搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等，
3.各种菜肴要对称摆放，其刀工精细 、要注意礼貌 ，
此外，即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，八宝鸡 、要先摆到主宾面前。暖锅 、汤匙 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤乳猪 、