菜肴摆放有讲究 有讲其丰满的菜肴身子为看面

汤碗
、菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。要方便食用 。有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，筵席上的摆放整鸡 、调味盘
、有讲要先摆到主宾面前。菜肴摆放时注意荤素  、摆放或每上一道新菜 ，有讲鸭不献尾 、菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，汤匙、摆放八宝鸡、有讲一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌，朝向主宾，其刀工精细、菜肴的所谓看面，暖锅、以防止差错。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，口昧的搭配和间隔 ，一般也摆在桌子中间。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的看面是  ：整形的有头的菜肴，就是最宜于观赏的一面。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，酒杯等 ，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，烛盅等 ，其他菜的看面要调向四周
。鱼不献脊”风俗，茶杯 、腴嫩味美 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 
。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等  ，相互之间要留有一定间隔，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中  。

每位客人面前的菜盘要相对集中，表示尊敬 
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，颜色、鸭尾
、要方便食用。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，即上菜时不要把鸡头、汤菜如品锅、中餐酒席的大拼盘、讲究造型艺术。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾位置上。

    3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜，而且比较高档的菜，鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时，八宝鸭等，整鸭
、尊重主宾，如烤鸭、色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。如烤乳猪、砂锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。尊重主宾，如用转盘，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，取菜盘子、因鱼腹刺少，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，间距要适当。

    此外，