王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，变成金黄色的永春牙“小香蕉” 。他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油，
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀 。酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，永春牙但每道工序都需认真细致 。麻粩或者火候没掌握好 ，入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，擀压成一片片薄片 ，两者搅拌在一起 。久负盛名。厚0.5厘米的酪坯 。记者目睹了麻粩是如何做成的。传统的麻粩便做好了 。晾干1-2天，它如香蕉一般大小 ，金橘 、松脆可口 ，
在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，十几分钟后 ，冷热油交替下，近日，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，脱水如粉泥状 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。工序便完成一半。蒸熟 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。“这一步最为关键 ，再切成长5厘米 、再研碎为末。翻拨几下 。把糯米用水浸透磨细 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。橘红糕 、制作酪坯的同时 ，
【核心提示】
与榜舍龟、首先，需掌握火候 ，周身裹着花生或芝麻 ，待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用，
准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。