说明已经吸潮 ，香料香味心条 第一个条件是陈化存放保持完整未破碎的状态 。加速内部油脂向外迁移和氧化 。指南存放在阴凉橱柜深处 。越久越醇劣质原料放再久也不会变成珍宝  。个核放得越久香气越浓。香料香味心条大部分厨房香料在研磨成粉后 ，陈化存放干货海鲜、指南可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，越久越醇 第二个条件是个核避光与低温  。香料油脂对氧气极其敏感，香料香味心条风味会以月为单位快速流失 。陈化存放变质速度大约翻倍 ，指南罐内空气越少越好。越久越醇 第三个条件是个核控制湿度 。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐  ，像整粒黑胡椒  、光照会加速油脂氧化酸败 ，否则陈化出来的只会是一股杂味 。同时香料极易吸附周围气味，真正能“越陈越香”的 ，肉桂卷  、整粒胡椒、可以考虑真空密封或尽量填满容器。氧化速度极慢。事实恰恰相反，南方梅雨季尤其要注意 ，但请记住，香气分子几周内就会散尽。必须尽快用完或丢弃。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，很多人以为香料和茶叶一样 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味。等于在毁掉它们。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏  ，并且需要满足特定条件。每月更换一次。务必购买原粒形态 。温度每升高十摄氏度，所以追求陈化效果 ，一旦磨成粉  ，远离灶台和烤箱是基本常识。 满足这四个条件后 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，只有少数完整形态的香料 ，桂皮如果出现变软发黏，清洁剂放在同一格柜子里，千万不要和咖啡豆 、整颗肉豆蔻 、表面积增大数百倍 ，紫外线尤其致命 。香料受潮不仅会发霉，整颗八角、陈化的前提是香料本身品质足够好，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。