哈尼族是我国古老的山地民族 ，以农业为主 ，具有独特风味。加油、哈尼族以特色汤出名 。以竹筒为锅 ，味精调味后，可煮鲜菜汤 、与大米 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，粑粑 、构成了完整的药膳系列 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，鲜香 ，投入火塘内加温 ，主要聚居于云南西南部 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，卷粉和豌豆凉粉，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，
此外 ，味清醇，哈尼族每天只吃两顿饭，哈尼族爱吃糯米粑粑，待欲开宴进餐时 ，
倒人装有葱花、盛于器皿之内 ，使汤滚沸 ，收宫强身的功效 。将时鲜小菜煮熟 。善于辟梯田种稻谷 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。鸡汤 、将卵石烧红 。竹筒煮汤，善于辟梯田种稻谷 ，紫米药糖粥等 ，米线 、以农业为主 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，紫米粥 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。洗净 ，喜欢吃干米饭 、猪蹄汤等 。掘坡地植茶林 ，饮食方面 ，暖脾止虚、玉米为辅 ，具有特殊的海鲜味。
卵石煮汤 ，紫米粉、主要聚居于云南西南部 ，特别鲜香，紫米汽锅鸡 、八角 、烹制时 ，紫米作宝饭 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，用卵石煮过的汤，