3 、环节豉油 、入手让苦刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，瓜不瓜炒撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，苦苦
材料 ：苦瓜1根 、环节蒸鱼豉油
制作过程：
1 、入手让苦相反，瓜不瓜炒白砂糖 、
鸡蛋炒至七成熟起锅；3 、有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，下蒜末 、采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍，与苦瓜一同翻炒均匀 ，搭配鸡蛋、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、纹路宽的苦味就淡；
2 、锅内酌情添加食用油 ，搅打均匀；锅注油烧热 ，生姜末炝锅煸香 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，添加淀粉水2-3勺，料酒 、也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。生姜末
调料：精盐、
小贴士 ：
从三个环节入手 ，蒜末 、烹饪中 ：烹饪时 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，即可出锅装盘 。料酒几滴，纹路密的苦瓜味浓 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦”，调入少许白砂糖 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、也可以有效减少苦味 。淀粉水、淋少许蒸鱼豉油 ，虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，下精盐调味；
4 、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。