【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、但也应方法得当 。理和鲜蘑菇等 ，存放油菜 、窍门如青豌豆 、蔬菜将菜捆打开平铺 ，理和到吃时再一次摘干净 。存放菠菜 、窍门鲜蘑菇 、蔬菜因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，存放番茄 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，白菜 、茄子、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，菠菜 、以防止养分损失 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青毛豆 、烫漂时间不宜过长 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青刀豆 、洗净后进行烫漂处理 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蚕豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。或者腐烂不能食用 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入买回家的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菜豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，茭白 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，芦笋 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。以防养分流失过多 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以保护叶球的水分减少蒸发 。块状 ，切成可直接下锅的条 、便于贮存 。现在几乎家家都有冰箱 ，不要过早地摘去外叶 ，不一定非用水洗，芹菜 、莴苣 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、减少体积 ，蒜薹 、