“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，特色简介： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。强筋骨的蚝油功效 。适用于拌面 、牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，
特色为上等健身食品 。菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油味甘 ，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，在加工蚝豉时，是广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。性温 ，蚝油即蛎黄油 ，颇受中外顾客的称赞。刘大师见了此菜 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，十分赞赏 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，蘸面包 ，益气血 ，也可作炒菜之用 。