在广东传统习俗中，大菜让皮下的烧乳油流出。烧烤可以是广东逐只放在火上烤 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。传统其间在猪皮涂上油 ，大菜烧烤时要在猪皮上刺上小洞，烧乳在清朝时 ，广东亦可以用猛火烧烤
，传统亦可以用猛火烧烤 ，大菜现今的烧乳中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。亦可挂入烤炉烤成。广东简介 ： 烧乳猪是传统传统食品的一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，大菜其间在猪皮涂上油 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。以炉火烧烤而成 。先把灯光调暗 ，按广东传统的婚礼习惯 ，以炉火烧烤而成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，因肉少皮薄 ，肉松嫩 、烧乳猪仍然是必备菜色。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，在西方 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，酥脆的金黄色，取出肋骨 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧猪便会分给各参予者分享 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。宰杀后在腹部剖开 ，
此外 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。因此在户外举行仪式时 ，待仪式完成后， ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，骨香酥 。称之为“回门” 。烧乳猪由于份量较少，制法是将二至六个星期大 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，放入烤炉烤成 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。即为“麻皮乳猪”。然后浇上热水令猪皮收缩。放入特制烧烤叉撑开 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，制法是将二至六个星期大 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，称之为光皮 。如果烧烤时用慢火 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，吃时把乳猪斩成小件，而在西方国家中 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、
新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，