10 、季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅。应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补用热水焯一下 ，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景剁成大块 ，滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡大火煮开 ，最栗炖起油锅，
原料 ：新鲜板栗 、加入板栗 ，没过 ，沥干水分；
6 、跑山鸡洗净 ，添加盐；
3 、出香味后，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、糖 、去除血水和杂质；
7 、烹入料酒；
11、捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分备用；
8 、大火收汁，添加没过的热水 ，把开水倒入板栗 ，添加盐 、