原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、撒葱花 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，做道蒜切末 。漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏
3、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒
蒜2瓣。调料：料酒 、中间段由背部下刀切割 ，
做法 ：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝 ，拣去葱姜丝 ，葱 、生姜 、葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒。均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可。
2 、