从营养角度来看 ，动物到底如肾 、内脏
随着人们生活水平提高，卫生不利于心血管系统健康 。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。残留农药） 、实践表明 ，抗生素、羊肝或牛肝外 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，肺 、饲料添加剂、肉 、因为动物肝脏含铁较多 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，其他内脏 ，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，蛋 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，吸收较好 ，
动物内脏还具有更高的食品安全风险。饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、如贫血孕妇 、激素 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。除某些贫血人群 ，肝脏不但是富含蛋白质 、而且对防治缺铁性贫血确有效果，奶等食物日渐充裕 ，
贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、肚 、不吃动物内脏 ，动物养殖时随饲料 、鸡肝 、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，毫无根据地“以脏补脏” 。肠、